최근 2~3년간 배달 전문매장들이 부쩍 많아지고 있습니다.

기존의 홀/포장을 중심으로 하면서 배달을 추가매출로 붙였던 브랜드들도 하나 둘 배달을 중심으로 한 키친전문 매장들을 보이고 있다. 물론 한개의 매장에서 여러 배달 브랜드 아이템으로 나누어 영업을하기도 한다(샵앤샵)

요즘에는 거리를 나가지도 않아도 배달전문점 창업을 검색해봐도 그 분위기를 느끼고 있는 추세고 , 게다가 요즘은 비대면이 강조되고 있기도 합니다.
또한 자가생활을 통해 배달에 대한 수요 또한 많아지고 있기도 합니다.

가장 쉬운 이해를 위해 홀매장고 비교를 해보자
가장 큰 차이는 배달전문점에는 홀 좌석이 없고 손님이 내점해서 식사를 할수 없는 구조라고 생각하면된다
그렇기 떄문에 대부분의 배달매장들은 주방 중심의 형태로 되어 있고 배달음식을 소비자들에게 전달하는 라이더분들을 통해 나가는 공간이 출입문쪽에 세팅되어있다고 보시면 됩니다.

배달매장의 장점으로는 홀 공간이 없다보니 비교적 일반적인 로드샵 대비 상대적으로 부담이 줄어들수 있다.
물론 부자재 보관이나 ,포장테이블공간 , 예상매출에 따른 주방이 넓게 잡힐수도 잇지만 상대적인 관점에서는 평수에 대한 장점은 가지 고있다고 봐야합니다. 또한 상대적으로 입지선정에 대한 자유로움도 있어 이는 곧 보증이나 권리금 같은 초기투자비용을 절감할수 있는 방안으로 분류할수 잇습니다.

단점으로는 홀이 없기 때문에 배달만 가지고 발생시킬수 있는 매출이 한정적이라는 뜻이다.

홀이 있는 경우는 배달의 수요가 없어도 어느정도 홀의 매출로 커버가 가능하지만 배달매장의 경우는 거의 대부분의 매출이 배달에만 의지를 해야하고 , 홀을 운영하는 매장에 비해 상대적으로 지출해야하는 비용이 많은 것이 사실이다 . 예를 들면 배달메뉴의 경우는 실제로 매장에 먹을떄와 부가적으로 들어가는 게 많은편이다 포장박스,비닐,일회용수저,리뷰스티커까지도 메뉴원가에 반영을 해야하고 또한 배달 수수료또한 플랫폼별로 지출해야해서 많은 지출이 들어갑니다.

다른 단점으로는 배달매장의 경우는 홍보의 제약이 있습니다. 홀이 있는 매장은 블로그 포스팅을하면 매장의 인테리어나 고객경험을 시각적으로 풀수 있습니다. 하지만 배달매장은 메뉴를 수령한곳에서만 이루어지니 보여지는게 한정적이라 홍보가 잘 되지않은게 그렇습니다.

마지막으로 배달매장 창업의 팁
- 충분한 배후수요가 있는지 확인
- 손익계산서를 시뮬레이션 돌려봐야함
- 상권에 들어와있는 경쟁력의 강도 및 영업형태를 미리 조사
- 브랜드 소개에 대한 것을 홈페이지 및 설명만으로 결정하지 말것 (충분히 많은 매장을보고 판단)
- 홀이 있는 매장에 대한 상대적으로 리뷰가 쌓이는 데 오랜 시간이 걸릴수 있다
- 마지막으로 공유주방을 통해서 입점을 하는 경우도 있다는 점

배달 관련 창업에 대한 문의 주시면 친절히 상담해드리겠습니다.
010-6312-7028 이성환 과장